冷蔵庫の野菜、使い切れていますか？──「あるもので何とかする」料理サポートの一例

「買ったはいいけど、使い切れないまま傷んでしまった」「野菜室を開けるたびに、ちょっと罪悪感がある」──そんな経験はありませんか。忙しい毎日の中で、冷蔵庫の食材をうまく回していくのは意外と大変なものです。今回は、冷蔵庫にたまった野菜をどう使うか、お客様と一緒に考えながら料理を進めた事例をご紹介します。

「野菜がたくさんあって…」という状況から

1月下旬、赤羽エリアのあるご家庭での料理サポートでの出来事です。

冷蔵庫を開けてみると、ラディッシュやルッコラなど、前の週から残っている野菜がいくつかありました。ほかにも聖護院大根や菜花、青梗菜、レンコンなど、使いたい食材がたくさん。

「せっかくだから、サラダにまとめて使おうか」という話になりました。

できれば鶏肉を焼いてトッピングした、ボリュームのあるパワーサラダにしたいところ。でも、鶏肉を解凍する時間がなく、調理時間にも限りがあります。

「じゃあ、サラダはサラダでシンプルに作って、ほかの野菜はそれぞれ別の料理に使ってみましょうか」──そんなやりとりの中で、この日の方向性が決まっていきました。

計画通りにいかなくても、柔軟に

当初のイメージは、パワーサラダを中心にした献立でした。でも、食材の状態や時間の制約で、そのままというわけにはいきません。

こうした「ちょっと予定と違う」という場面は、日々の料理ではよくあることではないでしょうか。

この日は、野菜をサラダだけに集約するのではなく、それぞれの食材に合った調理法で一品ずつ仕上げていくことにしました。

たとえば、聖護院大根は煮物にして味をじっくり含ませる。皮も捨てずにきんぴらに。レンコンは肉詰めにしてカレー風味で変化をつけたり、薄切りにしてサクサクの食感を楽しめるようにしたり。菜花は胡麻マヨ和えに、青梗菜はシンプルに塩炒めに。

結果的に、居酒屋のメニューのようなバラエティ豊かな仕上がりになりました。

ラディッシュはピクルスにして、日持ちするかたちで活用。ルッコラは生のままサラダに加え、野菜の鮮度を活かしました。

「使い切る」を目指さなくても大丈夫

今回は、冷蔵庫にあった野菜をいろいろな料理に展開できました。でも、いつもこんなにうまくいくとは限りません。

「全部使い切らなきゃ」と思うと、かえってプレッシャーになることもあります。ピクルスや簡単な常備菜にしておけば数日もちますし、「今日はここまで」と割り切ることも大切です。

サポート内容はご家庭の状況やご要望によって異なりますので、あくまで一例としてご覧ください。

「どうしよう」を一緒に考える存在として

毎日の献立を考え、冷蔵庫の中身をやりくりし、限られた時間で調理する。それを一人で続けるのは、簡単なことではありません。

「野菜がたまってしまった」「何を作ればいいかわからない」──そんな小さな困りごとでも、誰かと一緒に考えるだけで、ふっと気持ちが軽くなることがあります。

「第二の実家」では、冷蔵庫の中身を見ながら「今日はどうしましょうか」と一緒に考えるところからお手伝いしています。サポート内容はご家庭ごとに異なりますので、まずはお気軽にご相談ください。

ご相談の中で、あなたのご家庭に合ったサポート内容を一緒に考えていきます。

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